Ogni boccone di questa torta sa di paradiso️, da noi a Bobbio la chiamiamo così, ma in realtà si chiama torta sabbiosa.
Mi ricordo quando all’ antica forneria (https://www.anticaforneriabobbiese.it/) lavorava la signora Mariuccia. Una signora sorridente che sfornava torte paradiso altissime e colme di zucchero a velo.
Non sarà come la sua, ma di certo è semplicemente squisita!
ingredienti:
- 300 gr fecola
- 300 gr di burro di ottima qualità
- 300 gr zucchero a velo
- 3 uova intere
- 8 g di lievito
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- scorza di limone grattugiata
attenzione:
- Si tratta di una torta priva di glutine quindi doppiamente insidiosa. gli ingredienti secchi vanno tutti settacciati
- ogni forno funziona a suo modo,. se la torta non è asciutta al centro dopo 40 minuti tienila all'interno del forno ancora una decina di minuti
Procedimento:
- In una planetaria mettiamo il burro che dovrà trasformarsi in una crema.
- aggiungiamo lo zucchero A velo setacciato.
- ricordiamoci di accendere il forno a 175 gradi statico. La torta è molto veloce.
- Aggiungere un tuorlo una alla volta, inserendo il successivo solo quando si è ben amalgamato.
- Aggiungere la fecola settacciata e gli aromi.
- montiamo ora a neve gli albumi e andiamo ad aggiungere al composto.
- Solo Quando il forno è ben Caldo settaciamo E aggiungiamo il lievito.
- Inserire l’impasto in una tortiera da 22 cm e infornare a 175 gradi per quaranta minuti.
- Fare la prova stecchino. La cottura dipende molto dal mi profilo forno!!! Attenzione a questo passaggio, se il centro non è asciutto tenetela ancora 10/15 minuti.
- Se dovesse scurirsi troppo copritela con la stagnola.
