siamo ancora sotto le feste, quindi, non aspettatevi una ricetta "Light", ma queste pizzette, ragazzi, sono tra le più morbide che possiate desiderare.
Avete presente quando siete dal fornaio e vorreste portarvi a casa direttamente tutto il vassoio che vedete in vetrina?
Ecco, sicuramente il portafoglio ne soffrirebbe, ma possiamo farle direttamente a casa nostra!
ingredienti:
- 1 kg di Farina 0
- 600/650 ml di acqua
- 80 gr di Burro di buona qualità
- 100 ml di Panna di buona qualità
- 20 gr di sale
- 3 gr di lievito di birra disidratato
procedimento
- sciogliamo il lievito di birra nell'acqua tiepida a 30' gradi.
- inseriamo la farina nella nostra planetaria, utilizzando la foglia, e iniziamo a inserire piano piano l'acqua.
- non inseriamo tutta l'acqua, una piccola parte ci servirà per scioglierci il sale.
- aggiungiamo l'acqua con il sale sciolto.
- inseriamo la panna, senza perdere l'incordamento. cambiamo la foglia con il gancio dell'impastatrice.
- una volta che l'impasto ha preso corda andiamo ad inserire il burro, poco alla volta.
- per chiudere l'impasto ci vorranno circa 12-15 minuti.
- facciamo la prova per vedere se la maglia glutinica si è formata.
- chiudiamo l'impasto e formiamo una palla che lasceremo lievitare coperta fino a raddoppio, ci vorranno 2 ore/2 h e mezza.
- una volta lievitato potremmo stendere l'impasto e con l'aiuto di un coppa-pasta per formare delle pizzette oppure, dividere l'impasto in due teglie per fare delle focaccione, che lasceremo lievitare fino a raddoppio, un'altra ora.
- ricordiamoci sempre di coprire l'impasto con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo.
- prima di infornare oliamo o imburriamo(con burro sciolto) la superficie della nostra focaccia e saliamo, oppure, se faremo delle pizzette coprire la superficie con salsa di pomodoro e olio. (io ne ho fatte con pomodoro e acciughe)
- inforniamo in forno caldo a 170 gradi statico per 30 minuti. la teglia dovrà essere posizionata nella parte centrale.
i vostri ospiti rimarranno stupiti, parola mia.
attenzione:
- se la vostra planetaria non riesce a contenere il kg di farina dimezzate le dosi.
- attendiamo sempre che l'impasto raddoppi, per non compromettere la lievitazione
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