Soffice come una nuvola e buono da paura
Per me non esiste colazione migliore di pane tostato, ricotta e marmellata. Ovviamente dopo pane, burro e marmellata :D
La ricotta e il burro presi sempre dal mio caseificio di fiducia!
La ricetta è biecamente presa da Dario:https://www.youtube.com/watch?v=n-bf41MV8WE
Ma se non avete voglia di vedere il video, vi spiego qui come si fa
Ingredienti:
PER IL WATER ROUX:
- 25 gr di farina 00
- 100 ml di latte (io di mandorla)
PER L'IMPASTO:
- Tutto il water roux;
- 350 gr di farina tipo 1 Ruggeri;
- 6 gr di lievito di birra
- 125 Ml di latte sempre di mandorla io
- 50 gr di zucchero;
- 10 gr di sale
- 1 uovo intero + per spennellare
- 30 gr di burro morbido.vallè
Procedimento:
Mettiamo sul fuoco un pentolino con la farina e il latte, cercando di eliminare i grumi. Dovremo portare il water roux a 65 gradi, ma se non avete il termometro dovrete vedere il composto rapprendersi fino a raggiungere la consistenza di una crema. Spegnete il fuoco e, una volta freddo, riponetelo in frigo con pellicola a contatto.
Impasto:
Scaldiamo il latte, fino ad intiepidirlo, e sciogliamo all'interno il lievito di birra.
In planetaria. Inseriiamo tutti gli ingredienti, eccetto il burro. Usate il gancio a foglia e e impastiamo fino ad incordatura. A questo punto mettiamo il burro a pezzi, non tutto insieme, fino ad assorbimento.
Pirliamo l'impasto e poniamo in ciotola a lievitare fino al raddoppio (circa un'ora e mezza)
A impasto raddoppiato, dividiamo in quattro parti uguali l'impasto, pirliamolo e formiamo delle palline che copriremo e lasceremo lievitare un'altra mezz'ora.
A riposo effettuato creeremo dei rotolini, arrotolati su se stessi(guardate il video) aiutandoci con il matterello
Poniamoli nello stampo da plumcake imburrato e l'impasto dovrà lievitare fino ad arrivare al bordo.
Ultima fase:
accendiamo il forno a 180° C. SPennelliamo il pane in superficie con una soluzione di latte e tuorlo d'uovo. Cuociamo in forno statico e cuociamo per 30 minuti.
La colazione avrà tutto un altro sapore!
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