First reaction: Shock
Questi biscotti sono: senza burro, uovo e latte. vegan friendly quindi.
Ingredienti per 10 biscotti:
- 60 gr di farina 00
.- 10 gr di farina di nocciole
- 20/25 gr di zucchero
- 20 ml di olio di semi
- 30 gr di burro di nocciole
- un cucchiano raso di semi chia + un cucchiaino raso di acqua (questo servirà a sostiure l'uovo, oppure un tuorlo)
- 2 gr di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- cioccolato fondente q.b
procedimento:
- Prima di tutto la sera prima temperiamo il cioccolato. Io non sono una maestra in questo. Vi servirà un piano di marmo per temperarlo.
- sciogliere il cioccolato a bagno maria fino a portarlo ad una temperatura di 54 gradi. Versarne 2/3 sul piano in marmo e lavorarlo una spatola o tarocco. spatolarlo e portarlo a 28 gradi. trasferiamolo nella ciotola dove ne avevamo lasciato 1/3 e versare tutto il cioccolato portato a 28 gradi per riportarlo ad una temperatura di 31/32 gradi. Stendetelo ora negli stampini
Per i biscotti:
- Prima di tutto facciamo reidratare i semi di chia con un cucchiaino di acqua e mettiamolo da parte.
- Uniamo in una ciotola alla farina setacciata, quella di nocciole e lo zucchero l'olio e il burro di nocciola(meglio se fluido)
- una volta pronto il composto di semi di chia dovrà risultare un composto vischioso. Uniamo il composto nella ciotola. infine aggiungiamo un pizzico di sale e il lievito.
- Stendiamo i biscotti con un spessore 2 mm. Inforniamo a 180 gradi per 10/12 minuti in forno statico.
- lasciamoli raffreddare
- una volta freddi spennelliamoli con cioccolato fondente sciolto e "appiccichiamo" le nostre tavolette
- Crock! Pronti da gustare
Macro 80 kcal per biscotto di cui:
- CARBOIDRATI 9 GR
- PROTEINE 2 GR
- GRASSI 4 GR
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