Km 0? Eccoci! Arriviamo.
Mia sorella ha la fortuna di avere dei suoceri pazzeschi! Possiedono una casa nelle marche, in mezzo alla natura, con alberi da frutto, vigna, orto.. e chi ne ha più ne metta.
Non solo! Sabina, La suocera, lavora in un caseificio e quindi ho fatto una cheesecake con prodotti sensazioniali!
Ingredienti:
Per la crosta 300 g di biscotti tipo digestive
80 g di burro preventivamente sciolto
1 pizzico di cannella
1 Cucchiaino di miele
Per la crema 400 g di formaggio tipo robiola
300 g di ricotta fresca di mucca
200 g di zucchero semolato bianco
150 g di panna fresca
40 gr di yogurt intero naturale
4 uova freschissime intere (delle galline di nonna Iolanda :D) 1 buccia di limone, non trattato grattugiata
1/3 di semi bacello di vaniglia
1/2 cucchiaino di farina bianca 00
PROCEDIMENTO
Per la crosta
Frullare i biscotti, aggiungete la cannella, il miele e il burro sciolto.
Prima di tutto usate l'impasto ottenuto per creare i bordi e solo alla fine usate ciò che rimane per un fondo bello compatto. Riponete la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti
Per la crema
Amalgamare il formaggio con ricotta setacciata, yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, vaniglia, uova panna e per ultimo la farina setacciata. Non ci sono grandi cose da fare. Basta sbattere tutto insieme.
Porre la crema nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5 minuti avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore in questi ultimi 5 minuti.
E no! Purtroppo la torta non si potrà mangiare subito! Ha bisogno dei tempi di raffreddamento!
Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riporlo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore.
Si può decorare con ciò che più piace. marco, il suocero di mia sorella, aveva preparato una strepitosa marmellata di visciole. Siamo anche andati a cogliere Le visciole e le ciliegie per decorare la torta.
Quelle meringhe invece, sono un po' speciali. Mia sorella mi ha lasciato in un piattino colmo di meringhe un biglietto nel quali, tra le righe, mi scriveva che aspetta un bel frugolino. Il secondo! Che emozione!
La cheesecake Deve essere consumata massimo entro 2 /3 gg dalla preparazione e conservata nel frigorifero.
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