Ingredienti:
- 200 gr di esubero pasta madre
- 100 ml di acqua
- 230 gr di farina 0
- 50 ml di olio
- 6 gr di sale per l'impasto
- Doppio concentrato Q.b.
- Parmigiano Q.B.
- Origano Q.b.
Per l'emulsione prima di infornare:
- Olio e sale Q.b.
Procedimento:
Sciogliere l'eseburo nell'acqua. Aggiungere poi l'olio e, in più riprese, la farina. Infine il sale. L' impasto dovrà risultare morbido. Far riposare l'impasto mezz'ora coperto da pellicola.
Trascorso il tempo dividiamo l'impasto in due. Stendiamo con il mattarello e aggiungiamo il doppio concentrato, una spolverata di origano e di parmigiano. Coprire e appiattire come si fa per sfogliare i cornetti :D
Con una rotella formiamo delle striscie non più grandi di due cm. Adagiarli sulla teglia spennellandoli con olio e aggiungere il sale.
Infornare a 200 gradi per 10 minuti, abbassiamo a 180 gr per 15 minuti e a 150 gli ultii 5-8 minuti controllando la croccantezza.
Spegnere il forno, lasciarlo semi aperto e facciamo intiepidire i grissini. Una volta raffreddati si possono conservare in scatole di latta o sacchetti salvafreschezza!
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