A chi non piange il cuore a buttare l'esubero rinfrescato? A me praticamente sempre, quindi spesso ci faccio grissini/taralli/biscotti/brioche/crackers....
Sono sincera, con l'esubero vado praticamente sempre ad occhio, ma cercherò di essere precisa.
Ingredienti:
150 gr di esubero di licoli, io in questo caso avevo fatto del rinfresco con della farina di grano saraceno(solo perchè la dovevo finire ed era in dispensa)
300 gr di farina 0 (se usate il grano saraceno ve ne servirà un pochino di più, probabilmente, quindi lasciate un po' pronta all'uso
55 gr di olio extravergine di oliva
100 gr di acqua
7 gr di sale fino
Un cucchiaino di pasta di acciughe e timo(o spezie a piacere)
Procedimento semplicissimo:
Impastiamo in planetaria sino ad ottenere un impasto bello sodo, come quello della pizza. Il sale lasciamolo sempre in ultimo.
Accendiamo il forno a 200 gr. Preleviamo delle piccole palline e formiamo dei grissini, armatevi di pazienza, ve ne verranno fuori davvero tanti(più di due teglie) Quindi se non ne volete tanti usate metà dose.
Spennialmo i grissini con abbondante olio, cospargiamo con il sale fino.
Non c'è tempo di lievitazione. Infornate subito a 200 gradi forno stati per 20 minuti.
Girateli dopo dieci minuti. Tirateli fuori dal forno quando saranno belli asciutti e croccanti.
Ogni forno ha il suo modo di funzionare, :D
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