Ricetta fatta e rifatta, ma adattata con farina di riso, perciò: Senza glutine!
Ingredienti:
• 130 gr di farina di riso
• 30 g di fecola di patate o maizena
• 350- 400 gr di polpa di zucca cotta al forno (non bollita in acqua)
• 80- 100 gr di zucchero (se la volete molto zuccherosa 180 grammi) se invece volete omettere lo zucchero utilizzate l’eritritolo
• 80 ml di olio di semi o 100 gr di burro
• 3 uova + 3 tuorli
• 6 amaretti da sbriciolare o 10-15 gr di farina di mandorle
• 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
- Dividere i tuorli dagli albumi (nel frattempo preriscaldiamo il forno, durante la preparazione della torta)
- Montiamo a neve ferma gli albumi in una ciotola
- In un'altra ciotola montare i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unire il burro ammorbidito e, continuando a montare, unite la polpa di zucca frullata e, a poco a poco la farina setacciata e fecola.
- Aggiungere gli amaretti sbriciolati.
- A questo punto uniamo gli albumi montati a neve, senza smontare. Incorporando dall'alto verso il basso.
- Per ultimo aggiungete anche il lievito per dolci setacciato e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
- Imburrate una tortiera da 20/22 cm e versare al suo interno l’impasto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti.