I buchi che ci piacciono. Non quelli della cellulite, ma quelli della focaccia :D
INGREDIENTI
150 gr esubero di Licoli
250 gr Farina 0
360 Ml Acqua
10 gr Sale
Procedimento:
Mescoliamo nell'acqua, Aggiungiamo le farine ed azioniamo la planetaria. Quando l'impasto risulterà incordato aggiungiamo il sale.
Lasciamo l'impasto a riposare in un contenitore unto con olio evo e facciamo un giro di pieghe ogni mezz'ora durante l'ora sucessiva.
Lasciamo lievitare in ciotola fino al raddoppio: e' agosto, a me sono bastate 3 h.
A lievitazione avvenuta stendiamola in una teglia oleata, la vostra leccarda da forno andrà benissimo. Prma di stenderla oleare bene il fondo, se non doveste riuscire a stenderla al primo colpo attendete dieci minuti e procedete.
Formiamo delle piccole rientranze con i polpastrelli e Ricopriamo la focaccia con un'emulsione di acqua, olio.
Per la salamoio io ho sciolto in 100/120 ml di acqua, 20 ml di olio e sale. Vi sembrerà tanta, ma mettetela tutta. Lasciamo lievitare un'altra mezz'oretta, vedrete che la salamoia sarà in parte assorbita.
Inforniamo a 190° C per circa 25 minuti.
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