Gelato all'acqua senza gelatiera

Talmente buono e facile che non me lo spiego.

La ricetta è di davide zambelli, con qualche twist. L'ho reso più proteico

Prepararlo è semplicissimo. Orecchie ben aperte

Ingredienti:

- 325 ml di Acqua

- 150 g Cioccolato fondente di buona qualità

- 40 g di proteine in polvere adatte alla cottura tipo:https://all-supplements.com/product/backprotein-400g-2311

- 7.5 gAmido di mais

- 100 g Zucchero di canna

- Una tazzina da caffè di Rum o passito

- un pizzico di Sale

Procedimento:

In un pentolino versiamo le polveri: le proteine, lo zucchero, il pizzico di sale e l'amido di mais, avendo cura di mescolare bene.

Aggiungiamo poca acqua alla volta, continuando a girare. Mettiamo il pentolino sul fuoco, a fiamma media, e quando raggiungerà il punto di ebollizione calcolate 30 secondi, quindi spegniamo.

A questo punto Aggiungiamo il cioccolato a pezzetti e facciamolo scogliere.

A questo punto immergiamo la pentola in unlavandino colmo di acqua fredda, funzionerà come un "abbattitore casalingo" e la miscela si raffredderà più velocemente.

Quando il composto sarà tiepido aggiungiamo e il rum, che abbasserà il punto di congelamento della massa.(questo è fondamentale, davvero!!!)

versiamo questo composto in una pirofila e mettiamola in congelatore per almeno sei ore.

Sformiamo il gelato, tagliamo a pezzi e frulliamolo nel mixer fino a montarlo. .

Potrete, a questo punto rimetterlo in congelatore e servirlo dopo un paio di ore. Io ogni volta che l'ho servito l'ho rimixerato per farlo sciogliere più velocemente.

Non ve ne pentierete. State sicuri.

Vi lascio il link del video di davide per avere maggiori chiarezza: https://youtu.be/SE70lcASmSI

Macro per una porzione da 100 gr:

kCal: 198

Carbo 27

Grassi:8

Proteine: 5