Unica e sola. Non ha bisogno di grandi presentazioni!
Prima di tutto rinfreschiamo il licoli tre ore prima.
Una volta raddoppiato sciogliamo il lievito nell'acqua per qualche minuto. Aggiungiamo il malto (o il miele) l'olio e, una volta incorporati gli ingredienti, la semola.
Una volta incordato l'impasto aggiungiamo il sale.
Lasciamo lievitare l'impasto al raddoppio in una ciotola almeno otto ore. Dopodichè ungiamo una teglia tonda e andiamo a stendere l'impasto della focaccia con le mani fino a coprire la teglia. Lasciamo lievitare altre due ore.
Per quel che mi riguarda ha lievitato talmente tanto, che quasi l'impasto voleva uscire!!! Spennelliamo con la salamoia (acqua + olio) Posizioniamo pomodorini e olive sulla superficie evitando di affossarli. Saliamo e cospargiamo con origano.
Preriscaldiamo il forno a 220 gradi. Una volta infornata la focaccia abbassiamo la temperatura 200.
Lasciamo cuocere per venti minuti, gli ultimi cinque minuti teniamo la porta del forno socchiusa con un mestolo di legno o con una presina.
Mangiata calda è ancora più buona!