Questa foto mi fa venire in mente una cosa: un bel sorriso!
Un unico impasto, tre cose diverse!
Tutto fatto in casa! Ovviamente. La ricetta del panbauletto l'ho presa dal blog "Fables de sucre"
Ingredienti:
- 570 gr di farina
- 100 gr di licoli maturo
- 230 gr di latte
- 1 uovo
- 30 gr di zucchero
- 16 gr di sale
- 60 ml di olio evo
Procedete con il classico rinfresco del licoli. Se avete la pasta madre utilizzate 520 gr di farina e 150 di pasta madre.
Se volete utilizzare il lievito di birra, vi consiglio di fare la conversione su questo sito: http://www.foodiesplace.com/it/calcolatrice-conversione-lieviti/
Stemperiamo il licoli, una volta maturo, con il latte e facciamolo sciogliere. Aggiungiamo lo zucchero e l'uovo. Piano piano aggiungiamo la farina e l'olio e solo alla fine il sale.
Ribaltiamo su un piano da lavoro l'impasto e chiudiamo a campana per mezz'ora. Trascorsa mezz'ora dividiamo in palline da 130 gr di impasto posizionate a due a due fino a terminare l'impasto.
Se volete fare le fette biscottate con una parte del panbauletto, appiattite due palline con il mattarello e spolverizzateci sopra il cacao o l'orzo, come preferite, poco. Arrottolate su se stesso, pirlate e ponete nel nello stampo. Fate un segno sulla pellicola per ricordare qual è la parte di impasto che andrete a "Biscottare"
Siccome mi erano avanzate due palline ho deciso di fare delle "briosce", non so come chiamarle... chiamarle cornetti è un insulto alla tradizione francese :D e una parte l'ho colorata con cacao q.b e poi ho unito un triangolo bianco e uno al cacao con l'albume e arrotolato.
Io l'ho lasciato lievitare un pochino a temperatura ambiente, poi si è fatto tardi e alle 22 l'ho messo in frigo per tutta la notte e al mattino ho infornato, ma dovrebbero bastare 8 ore.
Cuociamo il panbauletto a 170 gradi per 45/50 minuti e le briosche a 170 gradi per 15 minuti. Avendo cura di spennellare prima con latte e uovo la superficie.
Tagliamo a fette, una volta freddo il pane, la parte che abbiamo riservato per le fette biscottate. Inforniamo in forno statico, su una griglia, a 130 gradi per 40-45 minuti.
Colazione, servita!
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