Semplice ed estiva, ma sopratutto fresca!
Ingredienti:
Per la base
200 gr di wafer alla vaniglia
80 gr di burro
Frullate i wafer poco alla volta e aggiungete 80 gr di burro. Il composto deve essere malleabile, appiattite la base sul fondo della tortiera e mettere in freezer per un quarto d'ora. Vi consiglio, se lo avete, di mettere intorno dell'acetato per essere facilitati nel togliere la torta dallo stampo
Per la crema:
200 gr di formaggio spalmabile
200 gr di ricotta
50 gr di yogurt greco
250 ml di panna fresca da montare
100 gr di cioccolato bianco
8 gr di gelatina in fogli
5 cucchiai di zucchero
Montiamo in planetaria la panna(lasciamone da parte 50 gr) e mettiamo la gelatina ad ammollare in abbondante acqua.
In una ciotola uniamo ricotta, formaggio, yogurt e zucchero. Sciogliamo il cioccolato e uniamolo al composto. Una volta montata la panna facciamo sciogliere nella panna avanzata, riscaldata,la gelatina in fogli e aggiungiamola alla panna montata azionando la planetaria qualche secondo.
Avendo cura di non smontare la panna uniamo anche la crema al formaggio.
Trasferiamo la crema nella tortiera con la base biscotto e lasciamo rassodare per quattro ore.
Per la copertura ai frutti di bosco:
potete usare della marmellata, Io ho messo in un pentolino 200 gr di frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di maizena e ho fatto restringere. Ho poi messo la copertura sulla torta
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