Una girella morbidissima, senza zucchero, ma ricca di gusto.
Rimbocchiamoci le maniche e iniziamo ad impastare :
Ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 330 ml di latte
- 4 gr di lievito secco
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 40 gr di burro o 30 ml di olio di semi
- un tuorlo e latte qb per spennellare
Ripieno:
Ho scelto una confettura, fatta in casa, piuttosto dolce per contrastare il fatto che non ci fosse zucchero nella ricetta.
procedimento
-Prepariamo il milk roux con 170 ml di latte e 35 gr di farina.
- Portiamo il composto a 65 gradi o finché non si addensa.
- Copriamo con una pellicola a contatto fino a raffreddamento
- Una volta freddo mettiamo il composto in planetaria con la restante farina e latte intiepidito (nel quale avremo sciolto il lievito)
- Successivamente aggiungiamo l'uovo e il tuorlo. In ultimo il burro ed, infine, il sale
- Mettiamo l'impasto coperto in ciotola a lievitare.
- A distanza di mezz'ora facciamo delle pieghe, per un totale di tre pieghe, fino al raddoppio (un'ora e mezza)
- Stendiamo l'impasto e procediamo con la creazione degli Apple roll, farcendoli con confettura di mele o confettura a scelta.
- Copriamo e lasciamo lievitare al raddoppio
- Accendiamo il forno a 180 gradi, una volta caldo, spennelliamo con latte e tuorlo i Rolls.
- Cuociamo per 20/25 minuti in forno statico, inserendo un pentolino di acqua bollente per garantire più morbidezza.
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